送茶叶网 普洱茶冲泡方法 普洱茶的正确冲泡方法

普洱茶的正确冲泡方法

普洱茶种类很多,不仅分生普熟普,还分新茶老茶。除此之外,松紧度不同、嫩度不同的茶,差异都挺大的。

不同的普洱茶要用不同的泡法,才能泡出最好的味道。下面来具体的讲讲方法。

普洱茶的正确冲泡方法

新茶怎么泡

生普

新的生普,茶性较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。尤其是原料比较嫩的生茶,冲泡时,水温在93-95度即可,不能用沸水直径浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。

器具上,选用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。换句话说,更能真实的呈现出茶叶的本质特点,如香气、滋味的纯正。

熟普

新熟普由于经过长时间渥堆发酵,冲泡时水温要达到100度,才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的特性发货出来。但冲泡时间不宜太长,以避免苦涩味出现。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三泡半开盖,以保持茶汤的鲜甜感,同时开盖也有利于熟茶的散发。

用紫砂壶泡新熟普,能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、美人肩壶等。

老茶怎么泡

对于老茶,无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。

老茶经过沉淀,已经进入一种平稳的状态,前几泡可快速出汤,后几泡可慢慢延长时间,优质的老茶,是可以冲泡十泡以上甚至更多的,可慢慢体会每一泡的变化。

生普

相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉。低冲注水,沸水冲泡,适合闷泡。

老茶使用紫砂壶最佳,沏泡老茶需要高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。

熟普

冲泡老熟普可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“流二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)对于老熟普冲泡,可以使用盖碗或紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内涵物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

松紧度不同怎么泡

普洱茶有分紧压茶和散茶,紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时可以感受到容易撬下来的茶较松散,而另一些较难撬开的茶较紧结。

松紧度高

一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。

同时要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息,你会惊喜的发现,一杯好茶已在手中。

松紧度低

比较松散的茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,越往后延长时间越长,才能让茶汤平稳的发挥出来。

嫩度不同怎么泡

嫩度高

一般说来,嫩度冲泡以“透”为主,多透少闷,会使香气不易显露,水味重。故浸泡时应多透少闷,以透为主。

嫩度低

较粗老的普洱质地厚实硬脆,冲泡以“闷”为主,多闷少透。采用高温和闷透结合的浸泡方法,“高温”闷泡,逼出“粗老气”,通过保持相对温度,发掘茶品香气,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

对于泡茶这件事,还是要多练习,毕竟熟能生巧,想要第一次就把它泡好是不容易的,但如果泡上十遍,你也许能找到最佳的冲泡方法,泡出最好的味道。

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作者: 送茶叶网

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