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普洱茶评鉴时常用词汇大全

送茶叶网 / 2016-01-12 已有1699人看过

普洱,又名滇青茶,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富。普洱茶茶汤橙黄浓厚,冲泡五六次后仍有香味。居然知道了以上这些知识那肯定也要知道普洱茶评鉴时常用词汇大全。有助于平常的评鉴时常用词汇,有助于平常的评鉴时常用词汇。那么下面就跟上送茶叶小编一起看看普洱茶评鉴时常用词汇大全吧!

性或茶风,口感的刺激性与给人的整体风格,包括香型和苦涩度及茶底,常用强、弱来形容,也可赋予人性化的比喻,比如雅润、芳烈、峻锐等等。 茶质或茶底 汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用好、一般、坏,也用厚薄、重、淡来表达。香气鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。

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普洱茶评鉴时常用词汇大全

茶性或茶风:口感的刺激性与给人的整体风格,包括香型和苦涩度及茶底,常用“强、弱”来形容,也可赋予人性化的比喻,比如雅润、芳烈、峻锐等等。

茶质或茶底汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用好、一般、坏,也用“厚薄”、“重、淡”来表达。

香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等,后期成化香气也在改变。

苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

回甘:指苦涩味在口中转化消失过程中产生的甜和润。

生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

韵:是喝茶后一种对喉咙舒服标准的表达方式,强弱和长短。

水性或汤感:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利等。

层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、凉、锁喉等。饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。

果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

酸味:揉捻后未晒干、压制时所含水分过高而产生,或渥堆发酵程度较低、洒水过多也会产生。

水味:冲泡或储藏不当产生的茶水分离。

青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等。

茶气或能量:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等,茶红素的稳定是必要因素。

陈味:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到,有多种风格和表象。

香气和茶风内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无,风格沉稳踏实。

茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉,同时回甘有层层推进的风格。

爽朗或清透感:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,空阔,牙齿有清晰感。茶汤浓稠但很透。透就是茶汤清和爽。

舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

木香:30年到40年老茶的特征,木香有木樟香,松木香,老木香。

樟香:20年到50年老茶的特征,樟香有浓樟香,青樟香,野樟香,木樟香,药樟香。

其他香:花香,蜜香,果香。

舒坦或放松:茶的能量在身体积储在一定量的时候,身体达到的一种舒服状态,高潮时有入定的宁静感与满足感。

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